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 E-聚賴氨酸;Ε-多聚賴氨酸;Ε-聚賴氨酸/聚賴氨酸;EPSILON-多聚賴氨酸;EPSILON-聚賴氨酸;Ε-聚賴氨酸鹽酸鹽,來源于白色鏈霉菌,平均分子量~4000;Ε-聚賴氨酸;聚賴氨酸

ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強、略有苦味，是賴氨酸的直鏈聚合物，它是經鏈霉菌發酵產生，具有廣譜抑菌效果。ε-聚賴氨酸是由25-30個賴氨酸基團聚合而成，對ph、熱都較穩定，其抑菌效果與聚合度和環境有關，分子量在3600-4300之間抑菌活性。作用機理ε-聚賴氨酸作為天然防腐劑擁有得天獨厚的應用條件，與天Chemicalbook然防腐劑的標桿乳酸鏈球菌素類似，都屬于多肽防腐劑，并且ε-聚賴氨酸比乳酸鏈球菌素的抑菌范圍更廣。天然防腐劑大多數對革蘭氏陽性菌有很好的抑菌作用，對大腸桿菌等革蘭氏陰性菌作用不明顯，而ε--聚賴氨酸的出現則打破了這一"潛規則"，其對大腸桿菌、產品節桿菌等革蘭氏陰性菌同樣具有明顯的抑菌和殺滅作用，廣譜抑菌效果突出。