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 對霉菌、酶母菌及細菌等具有廣泛的，抑制微生物繁殖，可防止飼料發霉，可用作食品及飼料的防霉劑和面包及糕點的保存劑。作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發霉，延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產量，其添加量為配合飼料的0.3%以下(以丙酸計)。我國規定作為食品添加劑時，按GB2760-86執行，其使用范圍僅面包、醋、醬油、豆制Chemicalbook品，最大使用量2.5g/kg。用途丙酸鈣可應用于面包、糕點、干酪等固體食品中的防腐劑，飼料行業的防霉劑及礦物質添加劑。制備方法首先將原料碳酸鈣制成水懸濁液，所用水要經過精制凈化除去重金屬鎂等雜質。將CaCO3水懸濁液定量投入中和反應釜內，保持釜內溫度60～80℃，邊攪拌邊加入丙酸，中和反應歷時2～3小時，此時有大量的CO2氣體逸出，可經過冷凝器的放空管排出。