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 丙酸鈣為白色結晶顆粒或結晶性粉末。無臭或略帶丙酸氣味，有吸濕性，易溶于水，不溶于醇類。簡介丙酸鈣是世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）批準使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。丙酸鈣與其它脂肪一樣可以通過代謝被人畜吸收,并供給人畜的鈣,這一優點是其它防霉劑所無法相比的,被認為GRAS。本公司生產的丙酸鈣采用高純度進口丙酸、離子膜液堿為原料，質量穩定，由于耐高溫，防腐效果優于其它產品。?丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產生游離丙酸，具有。其抑菌作用受環境pH值的影響，在pH值5.0時霉菌的Chemicalbook；pH值6.0時抑菌能力，最小抑菌濃度為0.01%。在食品防霉劑丙酸鈣為較新的食品防霉劑，是酸性防霉劑丙酸的鈣鹽，外觀為白色晶體或粉末，無臭或略帶特異丙酸氣味，對光和熱穩定，有吸濕性，易溶于水，水溶液呈弱堿性，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。在潮濕空氣中易潮解，加熱至120℃時失去結晶水，200～210℃時發生相變，330～340℃分解為碳酸鈣。在酸性條件下，產生游離丙酸，比山梨酸弱，比醋酸強，具有，對黑曲霉、嗜氣性芽孢桿菌有，對酵母不起作用。丙酸鈣是動物機體代謝的正常中間產物，被動物采食后較為安全。