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 乙酸與碳酸鈉反應將碳酸鈉5.3g(0.05mo1)和水2mL加入反應瓶，攪拌升溫至40℃開始緩慢滴加冰醋酸12.0g(0.2mo1)。滴完后在80℃反應4h，冷卻結晶，過濾；濾液再濃縮結晶，合并兩次白色晶體物，烘干得產品13.6g，收率95.8%。乙酸一乙酐與碳酸鈉反應將9.2g碳酸鈉加入8.4mI。的醋酐，均勻潤濕后分批加入13mL醋酸。攪拌一定時間后，經靜置、干燥得產品24.6g。也可將碳酸鈉5.3g(0.05m01)和3mL水投入反應瓶，攪拌混合升溫至40%，開始交錯滴加冰醋酸6．0g(0.1mo1)和醋酐5.1g(0.05m01)，滴完繼續在70℃Chemicalbook反應3h。冷卻至室溫，結晶過濾，濾液濃縮再結晶。合并兩次晶體，烘干得產物13.7g，收率96.5%。乙酸與乙酸鈉氣相反應以氮氣或四氯化碳為流動介質，將醋酸鈉和醋酸按化學計量在流化床反應器中、20～200℃下反應制得雙乙酸鈉。此法生產能力大，但條件控制嚴格，廢氣中的酸必須回收。乙酸與乙酸鈉在45%的乙醇中反應將8.2g(0.1mo1)醋酸鈉加入5mL50%的乙醇。攪拌均勻后加熱至60℃，開始滴加6.0g(0.1mo1)醋酸鈉，繼續在60～80℃攪拌反應4h。然后冷卻至室溫，靜置結晶，過濾得白色晶體物，濾液濃縮后再結晶，烘干得雙乙酸鈉13.3g，收率93.7%。