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 植酸又名環已六醇六磷酸酯，自然界中大多以植酸鈣等形式存在于植物種子中。植酸自米糠、谷殼提取而來。因植酸非常獨特的化學特性和生理功能，已在食品、醫藥、金屬加工、高分子工業、日用化工等方面已有非常廣Chemicalbook泛的應用。它的分子里含有六個磷酸基（12個游離的氫），很容易與多價離子結合發生絡合反應，絡合反應就是生成配合物的反應。值酸有很強烈的絡合作用，可以形成不溶于水的絡合物，所以會有很廣泛的功能和用途。

植酸作為一種很重要的天然物質，值酸廣泛存在于豆類、谷類、干果、蔬菜和水果等植物中，尤其在種子中的含量，是種子用來儲存磷（谷物中至少80%的磷都以植酸的形式存在）的方式，有很好的穩定性、不易腐爛。如果把它與某種礦物質比如鎂、鈣、鐵、鋅等陽離子結合，就形成植酸鹽而被固定，Chemicalbook因此，植酸鹽是磷營養和礦質營養的關鍵因素。護膚與作用值酸在護膚方面的的原理有些類似于曲酸，可以抑制體內的酪氨酸酶活性，從而控制皮膚的。但因為值酸是提取于植物，本身是可以食用的，所以在發揮抗氧化和美白方面作用的時候致敏率低，安全度高，被認為是曲酸理想的替代型成分。