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 乳糖醇又名乳梨醇，是一種源自乳糖的雙糖醇類甜味劑，其化學本質是4-O-β-D-吡喃半乳糖一D一山梨醇，為白色晶體或無色液體，具有清爽無后味類似蔗糖的口感，甜度約為相同濃度蔗糖的40%，適于添加到低甜度的食品中。乳糖Chemicalbook醇在自然界中并不存在，通過氫化還原乳糖中的葡萄糖基制得。極易溶于水，微溶于乙醇。穩定性較強，在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩定性。適用于許多食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。具有一定的保健作用。

1983年4月由世界糧農組織和衛生組織聯合組成的食品添加劑委員會批準乳糖醇可以作為食品添加劑使用，并將其歸類為甜味劑，對乳糖醇的每日攝入量(ADI)“不做特殊規定”。歐洲Chemicalbook一些國家及澳大利亞、加拿大、日本等國家已經批準乳糖醇作為食品原料使用。乳糖醇的公認無毒認可申請已由美國食品藥品管理局接受存檔。我國也已批準使用乳糖醇作為甜味劑列入使用衛生標準。