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 維生素C鈣為白色或淡黃色結晶粉末，無臭，溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。質量標準（GB15809-1995）：含量≥98%；比旋Chemicalbook度[α]20D：+95°～+97°；砷（以As計）≤10×10-7；氟化物≤10×10-6；重金屬（以Pb計）≤10×10-6。

維生素C的主要功能是參與膠原的形成和維持，因此在骨骼形成，愈合和維持健康的齒齦中起重要的作用，參與體內氧化還原反應，發揮遞氫作用，參與細胞間質的形成等。維生素C鈣主要用作食品抗氧劑，其添加到食品中不改變原食品味道，能增補食品中易被吸收的鈣，同時又不失去維生素C的生理活性。維生素C參與體內多種代謝過程，在體內與脫氧抗壞血酸形成可逆的氧化還原系統，在生物氧Chemicalbook化及還原過程和中起重要作用；維生素C與氨基酸代謝、神經遞質的合成、膠原蛋白和組織細胞間質的合成有密切關系，能降低的通透性和脆性，加速，刺激血功能，加速紅細胞的生長；促進鐵在腸內的吸收，減低血清亞硝胺生成；能中和毒素，促進抗體生成，的功能及對的，且具有抗組胺作用；還可，對眼組織具重要營養作用。