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青蘋果含有大量的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維，特別是果膠等成分，除了具有一般蘋果之補心益氣、等外，其效果尤佳，、神經性、可經常食用。青蘋果養肝，對癥，適合年輕人食用，還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床。

醫學認為蘋果具有、除煩、、養心益氣、潤腸、、解暑、醒酒等。所以蘋果還有、、美白的。

青蘋果（注意：不是別的蘋果）所含不易消化的化合物（包括膳食纖維和多酚）的高含量以及碳水化合物的低含量，對中的有益細菌很有利。即使經過咀嚼、和消化酶作用，這些化合物在進入時也依然完整。一旦到了那里，它們就會被細菌發酵，這能促進中友好細菌的生長。實際上，青蘋果中不易消化的化合物能讓老鼠的糞便細菌比例轉化為與苗條老鼠的相似