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薄荷為多年生草本植物，莖直立，高30~1500px，下部數節具纖細的須根及水平匍匐根狀莖，銳四稜形，具四槽，上部被倒向微柔毛，下部僅沿稜上被微柔毛，多分枝。花期6-9月，果期10月，生長于水旁潮濕地，海拔可高達3500m。其對溫度適應能力較強，其根莖宿存越冬，能耐-15℃低溫。其生長溫度為25℃-30℃。氣溫低于15℃時，高于20℃時生長加快。在20℃-30℃時，只要水肥適宜，溫度越高生長越快；為長日照作物，性喜陽光。日照長，可促進薄荷開花，且利于薄荷油、薄荷腦的積累；對土壤的要求不十分嚴格，除過砂、過黏、酸堿度過重以及低洼排水不良的土壤外，一般土壤均能種植，以砂質壤土、沖積土為好。土壤酸堿度以pH值為6-7.5為宜。