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白色或淡黃色針狀晶體。有絹絲光澤，味微酸。 溶于乙醇、丙酮、乙二醇，微溶于水、乙醚。在制藥、食品、輕工諸方面均有廣泛用途，也用作分析試劑，還用于制造墨水及照相業。

性狀：通常含有一個結晶水的沒食子酸為白色或淡黃色針狀結晶。

密度（g/mL,25/4℃）：1.694

熔點（oC）：235～240℃(分解)

閃點（oC）：250

溶解性：可溶于熱水、堿性水溶液、乙醚、乙醇、丙酮和甘油，難溶于冷水，不溶于苯和氯仿。

1.常溫常壓下穩定，白色或淡黃色針狀晶體，或棱柱狀晶體。有絹絲光澤，味微酸。 溶于乙醇、丙酮、乙二醇，微溶于水、乙醚。

2.本品稍有刺激性，對溫血動物雖可產生高鐵血蛋白，但毒性輕微，人體每日服用2～4g，也不呈現任何。大鼠皮下注射LD50:4000mg/kg，青蛙LD50:2000mg/kg。