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力

蝦青素能明顯局部和全身的，這種特性與抗氧化性相結合，在防止的發生與傳播中發揮重要作用。實驗表明，類胡蘿卜素可以減緩由衰老引起的下降，提高機體免疫器官功能，增強對惡劣環境的。更重要的是蝦青素能增強體內T細胞的功能，增加嗜中性、自然殺傷細胞的數目，參與機體；蝦青素還可以增加中B細胞的活力，消滅外源入侵的病原體，通過協助產生抗體并提高其他免疫組分的活性發揮作用，如促進免疫球蛋白的產生，增加IgG（免疫球蛋白G）、IgA（免疫球蛋白A）和IgM（免疫球蛋白M）的生成量，反應能力，提高動物的。

著色作用

類胡蘿卜素是水生動物體內的主要色素物質，而蝦青素占水生動物體內類胡蘿素的大部分，因此可以說蝦青素是水生動物體內的主要色素物質。