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脫氫乙酸鈉，又名脫氫醋酸鈉，分子式為 C8H7NaO4，為脫氫乙酸的鈉鹽。呈白色或近白色結晶性粉末，無毒、無臭，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，耐光、耐熱性好，可用作防腐劑、防腐、食品添加劑。 

• 中文名

• 脫氫乙酸鈉

• 外文名

• Sodium dehydroacetate

• 別    名

• 脫氫醋酸鈉

• 化學式

• C8H7NaO4

• 分子量

• 190.13

• CAS登錄號

• 4418-26-2

• EINECS登錄號

• 224-580-1

• 水溶性

• 易溶

脫氫乙酸鈉鹽具有廣譜的能力，對霉菌和酵母的能力尤強，脫氫乙酸鈉鹽對引起食品腐敗的酵母菌、霉菌作用極強，抑制有效濃度為0.05%-0.1%，一般用量為0.03%-0.05%。

含量%（以C8H7NaO4計）≥ 98.0

游離堿符合要求

氯化物%（以HCl計） ≤ 0.011

重金屬mg/Kg（以Pb計） ≤ 10.0

砷mg/Kg（以As計） ≤ 3.0

水分% ≤ 8.5-10.0