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L-天(門)冬氨酸（L-氨基琥珀酸）

性狀：無色至白色斜方板狀晶體或結晶性粉末，無臭。稍有酸味。熔點270-271℃，在羥類從在下，與無機酸水溶液加熱亦穩定。難溶于水（0.42g/100ml，20℃），易溶于熱水（53g/ml，97℃）。溶于酸、堿及食鹽水中。不溶于乙醇和乙醚。屬非必需氨基酸。

用途：營養增補劑、調味增香劑，添加于各種清涼飲料。醫藥上用作氨*、*促進劑、疲勞恢復劑。
限量1.占食品中總蛋白質量的7.0%（包括L-天冬酰胺；FDA§172.320，2000）。
        2.FEMA（mg/kg）：焙烤食品、肉制品、肉羹湯、調味品，250；無醇飲料150。