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由α-D-呋喃葡糖基-1,6-D-山梨糖醇(α-D-Gl異麥芽酮糖醇       ucopyranosyl-1,6-D-sorbitol;

GPS)和α-D-呋喃葡糖基-1,1-D-甘露糖醇(α-D-Glucopyranosyl-1,1-D

-sorbitol;GPM)基本按等mol的比例混合而成。

GPS:分子式 C12H24O11 分子量:344.32

GPM: 分子式 C12H24O11·H2O分子量:380.3

別名

氫化帕拉糖(氫化異麥芽酮糖)又稱帕拉金糖醇(Palatinitol)

性狀

白色無臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，

熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液，M/V)

;溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。